ロングステイへの道

No. 293 アユタヤの九ヶ所参り（その9）

3番目に参詣したお寺は、“ワット・スワン・ダラ・ラーム”です。やっと古いアユタヤの中心があった“コー・ムアン”、すなわち「都市の島」に渡りました。話題257の位置図に示したように、このお寺は島の隅にあります。第1番目に参詣したお寺“ワット・パナン・チャーング”のちょうど対岸です。

“スワン”は「金」 “ダラ”は「星」、“ラーム”は「住むところ」または「お寺」の意味があるので、“ワット・スワン・ダラ・ラーム”は「金の星のお寺」です。

“ワット・スワン・ダラ・ラーム”は、お堂が二つと仏塔が一つあるこじんまりとしたお寺です（写真1）。ここは 観光コースから外れているのでしょう。我々グループだけで静かに参詣することができました。写真にあるお堂の側面にある窓枠の下のラインをご覧下さい。船の舷側みたいにカーブしています。ガイドさんの説明によれば、まさにこのお堂は船をイメージしているそうです。極楽へ導く船でしょうか？また、タイ王室のロイヤル・バージは有名です。この影響でしょうか？

お堂に入ると、外の暑さがうそのようにひんやりとします。また、白を基調とした明るい外観とくらべて、お堂の内部は落ち着いた、荘厳な雰囲気です（写真2）。お堂の一番奥にご本尊が安置されています。その前に何体もの座像や立像の仏様がまつられています。天井はハスの飾り、そして周りの壁は壁画で装飾されています。仏様、仏様にまつわる物語、そして地獄や天国の様子が描かれています。

ご本尊の右横と、左側の壁の奥にいる人物に注目下さい。ご本尊様と壁画を修復しています。タイのお寺ではよく目にする光景です。

- 続く -

No. 292 中央アジアの料理（その5）

次はサムサです。これは、壷で焼いたパイで、具には羊肉やタマネギが使われています。バスターミナルの休憩所や街頭でよく売っています。

この写真は、昼食用にパンと飲み物を買うために、バスの停留所近くに車を止めたときに撮影したものです。ちょうどサムサが焼き上がったところでした。壷の内壁にサムサを貼付けて、おき火で焼き上げます。焼き上がると、手前にある先端を折り曲げた鉄棒でかき落とし、おじさんが持っている網で受け止めます。

焼きたてを食べたのですが、口のなかを火傷するようなアツアツでジューシーな肉汁の、ほんとうにおいしいサムサでした。

- 続く -

No. 291 アユタヤの九ヶ所参り（その8）

”ワット・ヤイ・チャイ・モンコン“の隣に、”マハラ・ナレスワン“を祭るお堂があります。お寺を囲む堀を渡った東隣です。”マハラ“はマハラジャからきていると思いますが、「大王」を意味するので、ナレスワン大王です。

大王は、アユタヤ王朝の21代目の王で、サンペット2世とも呼ばれます。在位は1590年から1605年ですので、ちょうど関ヶ原の戦いを挟んだ期間です。ビルマやカンボジアと戦い、タイの領土を最大にした王様です。ビルマの攻撃からアユタヤを救い、さらに人々の愛国心を高めたことにより、今なおタイの人々から愛されています。

写真1はお堂の内部です。大王の肖像に対して人々は祈りを捧げています。日本人が織田信長、豊臣秀吉、また徳川家康に対してこのような接しかたをするでしょうか？タイの人々の中には歴史がまだ生きています。

ナレスワン大王が生まれたピサヌロークには、ナレスワン大学があります。面白いことに、他の二人の大王であるスコータイ王朝のマハラ・ラムカムヘーンと現チャクリ王朝のマハラ・チュラチョンクラーオもともに、名前を冠した大学があります。

お堂の中にはお供え物が売られています。写真2をご覧下さい。刀とゾウ、そして雄鶏です。刀とゾウは何となく意味が分かりますが、雄鶏は？？？

アユタヤの九ヶ所参りを続けるうちに、そのわけを発見しました。

- 続く -

No. 290 中央アジアの料理（その4）

ラグマンは中央アジア風うどんです。ウイグルが本家本元だといわれていますが、他の中央アジアの国々でも一般的に食べられています。ラグマンの種類には、茹でた麺に具をのせたものやトマト味のスープ麺があります。スープ麺は話題187の写真を参照して下さい。タジキスタンの友人宅でいただいたものです。

ラグマンのなかで最も美味しかったのはキルギスのビシュケクで食べたものです。ここでは上の2種類の麺の他に、具とスープをからめて調理したものがありました（写真1）。麺の上にはパクチーがふりかけられています。タイの話題からだいぶ遠ざかっていますが、懐かしいですね。

このビシュケクのレストランではラグマンをどのように調理しているのでしょうか？キッチンの内部をご覧下さい。ラグマンのスープをつくっています。テーブルの上に並べた各種ピーマン、タマネギ、キュウリや白菜、ニンニクなどの具や調味料を、中華鍋のようなものでいため、手際よくスープをつくっていきます。スープ麺にしたり、スープと麺をからめたり、ここで調理します。なお、麺は奥の部屋で茹でているようです。

- 続く -

No. 289 旅の友iPodの現状

海外へ旅行したときは必ずその国の伝統音楽のCDを購入します。iPodのプレイリストに“Sound of 国名”として分類しています。約1年前の話題177の時点では19ヶ国でしたが、今では衛星写真に示したように25ヶ国になっています。最近では赤丸で示したトルコとかウズベキスタンがコレクションに加わりました。

この衛星写真を見ると今まで訪問した国、または働いてきた国が分かります。その他の国、特に東南アジアや南アジアの国々も訪問しているのですが、その当時はカセットテープで収集していてiPodには入れていないので、この地図には含めていません。また、アメリカのカントリー＆ウエスタンも好きな曲ですが、ここには含めていません。

iTuneではCDより曲を読み込む時、インターネットを通じて自動的にアルバムや曲の情報を入手して、加えてくれます。困ったことに、国によっては情報が登録されてないこともあります。この時は、手で入力する必要があり、また、ほとんどが現地の文字で書かれているので、苦労します。

iPodとiTunesを使えば、国別、地域別、時代別に音楽を整理して楽しむことができます。思わぬ国同士の旋律に類似性を見いだし驚くこともあります。世界地図とも重ね合わせて、民族の移動、文化の伝播、征服等々、歴史に思いを馳せながら音楽を楽しんでいます。

衛星写真の出典：
Reto Stockli, NASA Earth Observator
from NASA VISIBLE EARTH

No. 288 中央アジアの料理（その3）

カザフ人は遊牧民ですが、ウズベク人は農耕民です。そのためか、ウズベクの人に伝統料理は何かと聞けば、必ずプロフという答えが返ってきます。プロフは羊肉と人参を主な具とした炊き込みご飯です。

写真1はタシケントにあるプロフの有名店「ナショナル・プロフ・センター」と呼ばれる店での一コマです。「国立プロフセンター」では大げさですので、「ウズベキスタンプロフセンター」とでも訳しておきます。大鍋でプロフを炊き上げます。店にはこのような鍋が6つ中庭に周囲に据えられています。

料理方法ですが、まず具を油で炒め、その後水を加えてお米を炊き込むそうです。この店では、トッピングにチキン、卵、馬肉ソーセージなどを選ぶことができます。プロフは地域によって具とか、調理方法が異なるそうです。

写真2は話題187で紹介したお皿に盛られたプロフです。タジキスタンの田舎にある友人宅の食卓で、家庭の味です。チキンがトッピングされています。ご夫婦はウズベキスタンのブハラ出身ですので、このプロフがおいしかったのも納得がいきます。

- 続く -

No. 287 アユタヤの九ヶ所参り（その7）

やっと本来のロングステイを計画しているタイの話題に帰ってきました。話題266に続き、アユタヤの九ヶ所参りで2番目にお参りした”ワット・ヤイ・チャイ・モンコン“の話題です。このお寺は1357年の建立で、ナレサン王のビルマ皇太子に対する勝利を記念した高さ72メートルの仏塔もあります。

アユタヤで最も神聖な仏像の一つは、このお寺にある“プラ・プッタ・チャイ・モンコン”です。“プラ・プッタ”は「仏様」、“チャイ”は「勝利」、そして“モンコン”は「運命」の意味があるので、“プラ・プッタ・チャイ・モンコン”は「勝利や運命を司る、仏様」でしょうか。

もちろんこの仏様にお参りしますが、その横にまつられている7体の小さい仏様にも同様にお祈りを捧げます（写真1）。7体の仏様は月曜日から日曜日までを現しており、特に自分が生まれた曜日の仏様に願いをかけます。ここでは人生が輝くようにと、お灯明に油を注いでお祈りします。

写真2はプラ・プッタ・チャイ・モンコンでの、お坊さんと近くの子どもたちとの交流風景です。リラワディの木にとまったセミでもとっているのでしょうか？お坊さんが何か声をかけています。ほほえましい光景です。

なお、木の背後にあるタイスタイルハウスはお坊さんの宿坊です。

- 続く -

No. 286 中央アジアの料理（その2）

タシケントで今回驚いたことがあります。市の中心部でシャシリクを目にすることができないことです。また、通りに出したテーブルでの食事風景も見られませんでした。シャシリクを見るには博物館に行くしかないと冗談を言っていたのですが、しばらくすると理由が分かってきました。どうも、市の中心部ではシャシリクは禁止されているようです。しかし、市の中心を外れたレストランでシャシリクを発見し、安心した次第です。

シャシリクは羊肉の串焼きのことです。肉のぶつ切り、骨付き肉のぶつ切り、ラムチョップなどを串刺し、炭火で焼いたものです。この他、レバー、チキン、牛肉、ひき肉などがあります。肉を焼くときに盛んに煙をだすので、多くのレストランでは道ばたで料理します（これが、市の中心部で禁止されている理由でしょうか？）。

2枚の写真をご覧下さい。写真1はウズベキスタンのタシケントのレストラン、写真2はカザフスタンのアルマトイ郊外にある野外レストランです。両者とも、シャシリクのコンロの右側で木をおき火を準備し、そのおき火で肉をあぶります。直火ではあぶりません。このように調理方法はどの国でも同じですが、使う木にこだわる国もあります。

どの国のシャシリクが美味しいかといわれても困るのですが、今までの経験ではカザフスタンのものが一番です。遊牧民であったカザフ人にとっては、なんと言っても最高のごちそうは肉であり、そのため調理方法も洗練されているのでしょうか？写真2のカザフのおじさんがよりプロフェッショナルみたいです。

なお、写真1はフラッシュなしで撮影しました。フラッシュを使うと光が煙に反射してうまく撮れません。

- 続く -

No. 285 バンコク新国際空港の現状（その18）

やはり予想されたように、新空港は問題が山済みです。まずは、3月25日にドンムアン空港が再開されました。新空港で滑走路や誘導路に亀裂が100ヶ所以上見つかるなど欠陥が指摘されていることを受けての決定です。

国内線の一部とのことですが、ドンムアン空港に移ったのは140便で乗客数は20,000人あまりです。タイ航空でいえば、チェンマイ、チェンライ、プーケット、クラビへの便の約半数、その他の都市への便は全便です。タイ航空の他に、Nok Airの全便と、One-Two-Goの約半数がドンムアンへ移っています。

新空港の名前であるスワナプームですが、以前はノングーハオと呼ばれていました。この意味はコブラ（グーハオ）の住む沼（ノン）です。以前このあたりは沼地が広がり、コブラの巣窟であったために名づけられたそうです。また、この下にはバンコククレイと呼ばれる非常に柔らかい粘土があります。空港施設を建設する前には、この沼やバンコククレイを地盤改良して、滑走路や誘導路の亀裂の原因となる地盤沈下が起こらないようにする必要があります。

今、タイのエンジニアの間では滑走路と誘導路に亀裂が発生した原因について盛んに議論されています。10年前の地盤改良工事に問題があった、また、近くの運河から流れ込んだ水の影響であるなど、さまざまな意見が出されています。地盤改良に関係したコンサルタントはもちろん後者の意見です。

さて、原因は正しく究明されるでしょうか？見守りましょう。

写真は、スワナプーム空港での2期工事での地盤改良の様子です。タイの大手の建設会社が実施しています。

- 続く -

No. 284 中央アジアの料理（その1）

今まで訪問したことのある中央アジアの国々、カザフスタン、ウズベキスタン、キルギスタン、そしてタジキスタンには共通する料理がいくつかあります。シャシリク、ブロフ、ラグマン、サムサ、マンテなどです。

シャシリクは羊肉などの串焼き、ブログは羊肉と人参の炊き込みご飯、ラグマンは中央アジア風ウドン、サムサはつぼ焼のパイ、そしてマントウは名前から分かるように蒸した肉饅頭です。

それぞれの料理は決してまずくはないのですが、旅が長くなるとやはり飽きてきます。私の場合は2週間程度でしょうか。羊肉が苦手な人にはつらいかもしてません。

以前、中央アジアの料理をどのように楽しむかを“樹々の下で昼食を”と題して話題185から話題188で紹介しましたが、ここではこれらの料理がどのように調理されているかを紹介します。お楽しみ下さい。

なお、写真はタシケントにあるレストランの風景です。レストランの中ではなく、入り口わきです。

- 続く -