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世界遺産であるブハラ歴史地区にはお土産屋さんがたくさんあります。メドレセの宿坊、タキ、道ばた等々、いたる所がお土産屋さんになっています。世界遺産に指定されている建物の中にもお土産屋さんがあるとは驚きです。なお、タキとは街のメインストリートの交差点を丸屋根で覆ったバザールのことです。
お土産品として、絨毯、スーザナ、スカーフ、毛皮の帽子、民族衣装、陶器、香辛料、ハサミ、民族楽器、人形、古いブハラの写真など、様々なものが売られています。どれも優れもので、古くから周囲の国々に比べて勤勉で、技術レベルが高かったウズベキスタンの一端がうかがえます。
写真は道ばたでスーザナを売っている店です。3人の子供は兄弟でしょうか？両親が昼食を食べに店を離れたときの店番です。
ではパンはどのような所で焼かれるのでしょうか？ウズベキスタンではありませんが、タジキスタンの首都ドシャンベで見つけたパン屋を紹介します。まだ高校生の年代でしょうか、若い二人のパン職人が働いていました。
非常にシンプルな店です。手前右が売り物のパンを並べているテープルです。壁にはパンを入れるビニール袋が吊るされています。二人の後ろがパン焼き釜で、炭火で焼くようです。左奥のテーブルがパン生地をこねる場所、そしてその前のテーブルが生地をのばす場所です。
一種類のパンしか焼いていませんが、美味しそうですね。パン屋さんの原点を見ました。
中央アジアの食事には必ずナンと呼ばれるパンが出されます。様々な種類があり、新しいナンに出会うことを期待して毎回食事に臨みます。おかずがなくても、ナンだけでも美味しく食べられます。
チムールの時代から、「ナンはサマルカンド」と言われていました。写真はサマルカンドではなくブハラのバザールで撮影しましたが、2つの都市は同じソグディアナ地方にあるので、ここブハラのナンもやはり優れものでした。
レストランではよくテカテカ光るナンを食べることがあります。なぜ光っているのか不思議に思っていましたが、このバサールのパン屋さんを見てやっと理解できました。おばさんが一生懸命ナンを磨いています。ペットボトルに入れている油のような液体をつけて磨いています。納得しました。
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